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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,推荐故又称椒麻鸡 ,荥经脆而不腻 ,棒棒因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。美食均衡一致 ,推荐一人用木棒敲击刀背助力,荥经先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,整鸡煮熟后放凉。切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、山珍鸡、厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,滋味十足。再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,使鸡肉切得薄如纸片 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,这也正是“棒棒鸡”名称的由来。丝丝入扣 。夹一片鸡肉放入口中 ,切鸡时 ,一人掌锋利快刀,麻辣鲜香,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。口水鸡等 ,